Автор : Татьяна Перцева
А надысь я баранью ногу запекла.
Взять ногу, нарезать крупными кусками чеснок, раскрошить стручок жгучего перца, все посолить. ъ
Нашпиговать баранину. Я шпигую очень часто, в смысле у меня почти вся нога в надрезах.
Выдержать сутки.
Сложить все в сотейник, закрыть и в духовку. 240 градусов.
Время от времени заглядывать и переворачивать, поливая лучше всего вином. Можно зачерпывать из сотейника масло с вином и поливать. но это уже потом. Жарится быстро,
Предпочитаю дагестанских баранов - вариант, наиболее приближенный к узбекскому, хотя те - несравненны.
Результат тоже впечатляет.